Estremo difensore ancora di proprietà del Catania con importanti trascorsi tra le fila del Bari, Jean François Gillet viene ricordato proprio da un ex portiere biancorosso che, peraltro, in Puglia ha lavorato anche nella veste di preparatore dei portieri. Il riferimento va a Giuseppe Alberga. Questo il pensiero su Gillet attraverso le pagine de La Gazzetta del Mezzogiorno:
“Il portiere che più mi è rimasto impresso è Fontana. Ma quando ho cominciato a fare il preparatore il più forte è stato Gillet per la sua forza esplosiva e per la sua professionalità”.
